/ Cẩm nang sức khỏe / Dinh dưỡng

4 lợi ích từ thực phẩm lên men

Các thực phẩm lên men như dưa muối, sữa chua, kim chi,… mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt trong vấn đề tiêu hóa.

1. Hỗ trợ tiêu hóa

Acid Phytic là một hợp chất tăng nguy cơ gây khó tiêu và làm tăng nồng độ acid dạ dày. Các acid phytic này sẽ bị phân nhỏ bởi quá trình lên men, đặc biệt là các loại thực phẩm như ngũ cốc và đậu, từ đó giúp tiêu hóa dễ dàng hơn, giúp cơ thể hấp thụ được nhiều chất dinh dưỡng. Vì vậy, những người hay bị khó tiêu, đầy bụng thường ưa thích các thực phẩm lên men.

Thực phẩm lên men giúp tiêu hóa dễ dàng hơn. (Nguồn:baovian)

2. Tăng cường Vitamin B

Quá trình lên men cũng sản xuất ra loại vi khuẩn “thân thiện” mang tên lactobacilli sống trong cơ thể người. Nó giúp hỗ trợ quá trình tổng hợp Vitamin nhóm B như Niacin, Folic, Thiamin, các hợp chất kháng sinh và hợp chất chống ung thư khác.

Thực phẩm lên men giúp tăng cường Vitamin B (Nguồn: Healthplus)

3. Bổ sung enzyme tiêu hóa

Các thực phẩm lên men rất giàu enzyme, một dạng protein thiết yếu trong cơ thể giúp hỗ trợ các phản ứng hóa học và sinh học. Việc này cũng giúp tăng cường tiêu hóa, giảm tình trạng đầy hơi, trướng bụng.

Thực phẩm lên men giúp giảm tình trạng đầy hơi, trướng bụng (Nguồn: marrybaby)

4. Bổ sung lợi khuẩn đường ruột

Quá trình lên men cũng hỗ trợ tăng sinh các vi khuẩn khỏe mạnh có lợi trong ruột, giúp cải thiện nhu động ruột và sức khỏe ruột kết. Ngoài ra, giảm nguy cơ khó tiêu, ợ chua, suy dinh dưỡng, hội chứng ruột kích thích và hội chứng rỉ ruột cũng là những lợi ích của thực phẩm lên men mang lại.

lợi khuẩn đường ruột