Mẹo chọn đồ khô ngon và an toàn

Lạc

Lạc được bán rất nhiều ở các cửa hàng bán đồ khô nhưng không phải ai cũng biết cách lựa chọn lạc sao cho ngon và an toàn cho sức khỏe. Khi mua lạc, bạn nhớ lưu ý:

Chọn mua loại lạc săn, chắc vì như vậy lạc sẽ ngon, giòn lâu hơn. Lạc đỏ thường săn chắc hơn lạc trắng.
 

Chọn lạc có vẻ ngoài săn chắc (Nguồn: nongsan3d)

 
Không chọn những hạt lép, ẩm mốc, mọt hay có nhú mầm. Những loại hạt này không những kém chất lượng mà còn không có lợi cho sức khỏe. Vì thế, để an toàn, bạn hãy tự tay lựa chọn những hạt lạc có chất lượng tốt nhé.
 

Cá khô
 

Cá khô thường được rất nhiều bà nội trợ lựa chọn để chế biến vào những ngày mát mẻ. Mùi thơm và vị mặn đậm đà của loại đồ khô phổ biến này rất lôi cuốn người dùng. Nhưng cá khô không phải lúc nào cũng hợp vệ sinh và đảm bảo an toàn sức khỏe, vì thế khi mua bạn hãy quan sát thật kỹ:

Màu sắc của cá phải vàng trong và sờ tay vào không cảm thấy  dính ướt.
 

Khi mua cá khô, điều đầu tiên bạn nên quan tâm là màu sắc bên ngoài.
(Nguồn: dienmayxanh)

Nếu cá khô đục, xuất hiện những đốm màu nâu, hay rỉ nước là cá đã để lâu ngày. Những con cá như thế này bạn đừng nên chọn nhé.
 

Bên cạnh đó, bạn có thể cầm con cá trên tay rổi ngửi thử, cá tốt là cá ngửi thấy mùi tanh nhẹ chứ không nồng sặc, mắt cá trắng.
 

Cá khô có vị mặn vì trong quá trình phơi sấy, người sản xuất phải tẩm ướp thêm một lượng muối vừa đủ để cá giữ được lâu ngày. Bạn có thể giảm độ mặn trong cá bằng cách ngâm cá trong nước chanh loãng từ 5 – 10 phút, tùy theo từng loại cá. Nếu muốn làm cá khô mềm hơn, bạn có thể ngâm chúng lâu hơn trong nước.

Mộc nhĩ đen
 

Đối với mộc nhĩ thì bạn nên chọn những cây mộc nhĩ cánh to, dày, có màu đen và có một lớp nhung phủ lên trên. Không nên chọn mộc nhĩ xù xì vì loại này khi ngâm vào nước ấm sẽ bị nhũn ra. Mộc nhĩ khô, giòn là loại ngon.
 

Chọn mộc nhĩ có màu đen, cánh to, dày, và có một lớp nhung phủ lên cánh.
 (Nguồn: 24h).

Nấm hương (nấm đông cô)

Chọn những cây nấm vừa nhỏ, chân nhỏ, mình dày. Nấm có màu hơi nâu, kích thước dày to đều nhau, có mùi thơm đặc trưng của nấm hương và sờ thấy khô tay.

Chọn nấm hơi nâu, to dày, có mùi thơm (Nguồn: zing)

 
Không chọn những cây nấm ẩm ướt, nổi mốc, hay có mùi lạ.
 

Măng khô

Măng khô là thực phẩm rất quen thuộc với gia đình Việt Nam. Măng khô ngon là loại măng có màu vàng nâu, còn lưu giữ mùi hương đặc trưng của măng mới. Măng non là những búp măng vàng đều và không có xơ. Măng khô thường có 4 loại: măng trúc, măng nứa, măng vầu, măng lưỡi lợn.

Măng trúc nhỏ và đầu nhọn ăn giòn, ngọt. Măng nứa và măng vầu mềm hơn. Ba loại măng này thường dùng để xào hoặc nấu canh đều rất ngon.
 

Măng khô xuất hiện rất nhiều trong các bữa ăn (Nguồn: dacsanquan)

Măng lưỡi lợn là loại măng củ, được cắt thành miếng và sấy khô, khi nấu xắt miếng hình lưỡi lợn và thường được hầm cùng với thịt heo, chân giò trong các bữa cỗ.
 

Mực khô

Mực khô là món ăn nhấm nháp rất được yêu thích từ đủ mọi lứa tuổi nhưng không phải ai cũng nhận biết được đâu là mực khô đảm bảo chất lượng. Muốn chọn đồ khô ngon, cụ thể là mực khô thì điều đầu tiên là bạn phải quan tâm đến là màu sắc của mực. Nếu chế biến từ mực tươi, bụng mực khô sẽ có màu trắng, lưng màu hồng kèm những chấm mờ màu đen đặc trưng của da mực.
 

Nên lưu ý màu sắc bên ngoài của mực khô khi mua (Nguồn: didauchoigi)

Đối với mực khô ngon, khi ngửi sẽ không thấy vị tanh, sờ vào không thấy ướt, râu mực phải gắn chắc vào thân và có màu trắng hồng. Thêm nữa, mực khô có thân thẳng, mình dày thì khi nướng ăn sẽ ngọt hơn những con thân mỏng.
 

Tôm khô

Tôm khô thường được dùng để nấu canh hoặc làm các món gỏi, có thể bảo quản được lâu trong tủ lạnh nên rất được các bà mẹ nội trợ ưa thích.
 

Tôm khô ngon thường là  loại tôm đất phơi khô nên có màu hồng đỏ tự nhiên
như màu men gạch, thịt săn chắc. (Nguồn: lamchame)

 
Tôm khô ngon thường là tôm đất phơi khô nên có màu hồng đỏ tự nhiên như màu men gạch, thịt săn chắc, mùi không nồng. Bạn không nên mua tôm có màu nhạt hoặc đỏ sậm vì đó không phải là tôm đất hoặc tôm đã bị nhuộm màu, ăn vào rất có hại cho cơ thể.
 

>> Củ lạc và những lợi ích bất ngờ
 

Theo Khoahoc