Bí quyết giữ được Vitamin khi nấu ăn

Hiện nay trên thị trường rau sạch và nhiễm độc khó có thể phân biệt được. Các bà nội trợ đã khó khăn trong việc chọn thực phẩm sạch rất khó và để giữ được Vitamin khi nấu lại càng khó hơn , vì vậy chúng ta cần có bí quyết giữ được Vintamin khi nấu chúng.
 

Làm sao để đảm bảo Vitamin không bị mất đi khi nấu ăn?

Giữ Vitamin không bị mất khi nấu ăn

Như chúng ta đã biết, rau xanh chứa rất nhiều vitamin, muốn giữ được vitamin ở mức nhiều nhất thì các bà nội trợ cần chú ý những bí quyết sau :

- Khi chuẩn bị rau (nhặt rau, rửa rau) cần phải làm nhanh, càng nhanh càng tốt.

- Rửa sạch rau trước khi thái nhỏ vì nếu thái rồi mới rửa thì một số vitamin sẽ bị tan trong nước.

- Rau làm xong phải nấu ngay, càng để lâu càng mất nhiều vitamin C.

- Cho rau vào nấu khi nước đã sôi tránh cho rau khi nước còn lạnh.

- Khi nấu, luộc rau nên đậy kín vung để tránh bay hơi.

- Cho rau vào nồi khi nước đã sôi và nước phải đủ ngập hết rau.

- Khi nước sôi nên đun lửa nhỏ vì khi nước sôi mạnh rau sẽ bị đẩy lên mặt, dễ dàng bị ôxy hóa vitamin C.

- Không khuấy trộn rau nhiều.

Do vitamin C sẽ bị phá hủy trong môi trường kiềm mạnh hơn, do đó khi xào nấu, nên cho thêm một ít chất chua như giấm, chanh, khế, để đảm bảo cho vitamin được tốt. Ngược lại, vitamin A lại dễ bị phá hủy trong môi trường axit, vì vậy nếu là loại rau có nhiều vitamin A thì không nên cho thêm các chất chua vào.

Bí quyết nấu ăn trên là một trong những mẹo hay trong sổ tay sức khỏe mà chúng ta cần nhớ để có một sức khỏe tốt và cơ thể khỏe mạnh.