Dinh dưỡng từ rau lang

Củ khoai lang được xem là thực phẩm chứa nhiều vitamin C và một số chất dinh dưỡng thiết yếu khác. Tuy nhiên, nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ tại ĐH bang Louisiana mới được công bố trên tạp chí HortScience của Hội Làm vườn Mỹ cho thấy lá khoai lang cũng chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như vậy, thậm chí còn phong phú hơn.

Các nhà khoa học đã khảo sát hàm lượng vitamin C, B6, thiamin và riboflavin trong các bộ phận của 2 giống khoai lang mang tên Beauregard và LA 07-146 được trồng phổ biến tại địa phương. Các phân tích cho thấy vitamin C có nhiều nhất ở mô trên mặt lá non và chồi, nhiều hơn so với ở thân dây, cuống lá và củ khoai. Kết quả cũng cho thấy riboflavin có nhiều hơn ở lá già so với củ và lá non.

 

 

Lượng vitamin B6 ở lá già cao gấp 3,4 lần và ở cuống lá già cao gấp 2-3 lần so với ở củ. Chồi và lá non cũng giàu vitamin B6 hơn củ. Nhóm nghiên cứu nhận thấy hàm lượng vitamin B6 ở rau lang nhiều tương đương bông cải, cà rốt, chuối và trái bơ. Thiamin không được phát hiện ở lá nhưng theo nhận định của họ thì có thể tùy thuộc giống cây trồng.

Tin cùng loại

• 7 sự thật thú vị không phải ai cũng biết về thức uống tăng lực quốc dân - Red Bull
• Dinh dưỡng nào có lợi cho não bộ
• Thực phẩm mẹ bầu 3 tháng cuối thai kì nên ăn để thai nhi khỏe mạnh
• Những loại thực phẩm giúp trẻ thông minh hơn
• Thực phẩm cho trẻ tăng cân nhanh
• 5 thực phẩm giúp bạn kéo dài tuổi thọ
• Thực phẩm tốt cho người bị suy nhược cơ thể
• Các loại thực phẩm giàu chất xơ tốt cho sức khỏe
• 3 lưu ý khi ăn trứng gà mà bạn cần biết
• Nước cà rốt tươi có phải là thần dược?

Bình luận