/ Cẩm nang sức khỏe / Dinh dưỡng

Thói quen nấu ăn sai cách ảnh hưởng đến sức khỏe

Con ăn hoài không lớn có thể là do cách nấu ăn của mẹ chưa “chuẩn”, làm hao hụt nhiều vitamin và chất dinh dưỡng trong đồ ăn.

Cha mẹ nào cũng đều muốn chuẩn bị những món ngon nhất cho con, tuy nhiên, khoogn phải cha mẹ nào cũng biết rằng chính những thói quen tưởng chừng như vô hại như: nấu quá lâu, quá nhiều nước hay để thức ăn thừa qua đêm … làm cho thức ăn mất hết chất dinh dưỡng, khiến cơ thể bé không phát triển tốt.

Nấu ăn sai cách vô tình gây hại đến sức khỏe của con em (Nguồn:baomoi)

Mẹ cần tránh những thói quen nấu ăn sai cách làm hao hụt giá trị dinh dưỡng trong thực phẩm dưới đây để đảm bảo cho những bữa ăn của bé yêu luôn lành mạnh và đầy đủ chất dinh dưỡng:

Sử dụng quá nhiều nước khi nấu

Một mẹo nhỏ khi nấu ăn là dùng càng ít nước càng tốt để tránh việc các loại vitamin bị hòa tan trong nước và bị hao hụt. Ngoài ra, không dùng nước để nấu thực phẩm (như phương pháp hấp cách thủy) cũng giúp ích rất nhiều trong việc giữ lại nhiều vitamin hơn các phương pháp nấu, luộc.

Quá lạm dụng dầu mỡ

Cácvitamin A, D và E đều rất dễ bị bão hòa bởi chất béo nên nếu muốn đảm bảo lượng các vitamin này không bị hao hụt đi nhiều, các mẹ cần nấu ăn với lượng dầu mỡ càng ít càng tốt. Chẳng hạn như món gan sẽ giàu vitamin A nếu được luộc thay vì xào, còn món cá giàu vitamin D thì nên được hấp hoặc nướng hơn là rán.

Hạn chế việc sử dụng quá nhiều dầu mỡ trong khi nấu ăn (Nguồn:tgdd)

Bên cạnh đó, thực phẩm được đun trên dầu nóng còn sản sinh ra các chất gây ung thư, chính là nguyên nhân hàng đầu gây nên ung thư dạ dày, ung thư vú, các bệnh ung thư vùng ruột kết và trực tràng.

Nấu thực phẩm quá lâu

Các loại rau quả cần phải được chế biến và ăn nhanh chóng sau khi nấu: khoảng sau 24 tiếng đồng hồ để ở tủ lạnh, rau quả đã mất đi khoảng ¼ lượng vitamin C, và sau 2 ngày, lượng vitamin này giảm đi chỉ còn lại một nửa.

Tránh nấu thực phẩm quá lâu sẽ gây mất các vitamin cần thiết (Nguồn:alobacsi)

Thời gian nấu nướng đồ ăn càng lâu kết hợp với nhiệt độ càng cao sẽ càng làm mất đi nguồn vitamin và dinh dưỡng cần thiết có trong thực phẩm. Ngoài ra, việc nấu ăn quá lâu còn khiến các loại vitamin dễ tan trong nước sẽ tan hết ra trong nước dùng, chỉ có các omega hay chất béo là ổn định.

Vậy nên, đối với rau củ, việc hầm ninh quá lâu không tốt bằng xào hay luộc nhanh. Bên cạnh đó, việc hâm nóng lại đồ ăn nhiều lần, đặc biệt là các loại rau cũng là việc làm không nên thực hiện và dễ khiến các vitamin bị hủy diệt nhanh chóng.

Nấu thực phẩm với nhiệt độ cao

Các vitamin thường bị phá hủy ở nhiệt độ cao, vì thế khi nấu ăn chỉ nên nấu với nhiệt độ thấp và vừa phải, cha mẹ cần đảm bảo ổn định cấu trúc của các loại vitamin và khoáng chất.

Luôn gọt vỏ tất cả các loại rau củ

Ngoại trừ các loại rau củ có vỏ cứng không thể ăn được thì không nên gọt vỏ rau củ, chỉ cần rửa thật sạch rồi đem nấu là được vì ở một số loại rau củ như củ cải, cà rốt, cà tím,…, trong phần vỏ chứa hàm lượng vitamin cực kì cao.

Trong vỏ của một số loại rau củ có chứa hàm lượng vitamin cực kì cao (Nguồn:khoeplus24h)

Các mẹ cũng lưu ý là rau củ quả phải có nguồn gốc đảm bảo, không bị nhiễm chất hóa học, thuốc bảo quản thực phẩm,… mới có thể yên tâm thực hiện quy tắc “ăn cả vỏ” được.

Mở vung nồi quá nhiều lần khi nấu

Khi nấu nên đậy vung nồi, han chế thực hiện việc mở nắp nồi để trách việc đồ ăn không bị tiếp xúc với ánh sáng, làm hao hụt lượng vitamin. Có một số thực phẩm chứa lượng vitamin B2 cao, rất dễ bị tác động bởi ánh sáng và dễ gây ra hiện tượng ôxy hoá bởi tác nhân này.

Hạn chế việc mở vung nồi quá nhiều lần (Nguồn:bigmua)

Ngoài ra, việc đậy nắp nồi cũng giúp hạn chế tình trạng bay hơi của một số loại dinh dưỡng, đồng thời cũng giúp tiết kiệm được thời gian nấu nướng vì thực phẩm sẽ nhanh chín hơn.

Cha mẹ cần cập nhật các kiến thức cần thiết để đảm bảo thực hiện việc nấu ăn đúng cách, luôn đem đến cho gia đình và con cái thân yêu những bữa ăn an toàn và đầy đủ chất dinh dưỡng nhất, không gì quý hơn việc thấy tất cả các thành viên trong gia đình đều được khỏe mạnh và tươi trẻ.

Nguồn:suckhoehoanmy