Những loại rau củ không nên luộc

Luộc là một phương pháp chế biến thức ăn vô cùng quen thuộc, đặc biệt là đối với hầu hết các loại rau. Các bà nội trợ thường nghĩ rằng luộc rau củ sẽ không gây hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, đây là một quan niệm sai lầm.Chuyên gia dinh dưỡng Tracy Lesht (Anh) vừa chia sẻ về danh sách những loại rau củ không bao giờ nên luộc, bởi với cách chế biến này, chúng sẽ bị mất đi một nửa dinh dưỡng.
 

Các loại rau không nên luộc

Theo danh sách mà Lesht đưa ra, các loại rau đó bao gồm: bắp cải, cải bó xôi, cải xoăn, bông cải xanh, các loại đậu quả và đậu Hà Lan. Các loại rau củ này đều chứa vitamin hòa tan được trong nước nên việc luộc chúng trong nước sôi sẽ khiến các chất này không còn trong rau nữa.
 

Đối với cải bó xôi, thay vì luộc thì bạn nên hấp (Nguồn: baoquangngai)

Do đó, thay vì dùng phương pháp luộc thông thường thì giờ đây bạn có thể sử dụng cách hấp để  đảm bảo được đầy đủ chất dinh dưỡng của rau. Nếu bắt buộc phải luộc rau củ thì bạn nên hạn chế ít nước nhất mức có thể, sau đó nhớ tận dụng nước luộc hay nói cách khác là các chất dinh dưỡng đã ngấm ra từ trong rau vào nước, để làm canh hay dùng làm súp.
 

Nước luộc bông cải xanh có thể dùng làm canh (Nguồn: giamcan247)

Bên cạnh đó, chuyên gia Lesht cũng khuyến cáo rằng đối với các loại rau củ khác không nằm trong danh sách này, bạn cũng không nên luộc rau củ với quá nhiều nước và quá lâu mà tốt nhất là nên hấp chúng.

được sử dụng để bảo toàn các chất dinh dưỡng có trong rau. Nói tóm lại, dù là luộc hay hấp thì bạn nên chú ý thời gian nấu rút ngắn và giảm lượng nước

>> Rau củ giàu dinh dưỡng cho bữa ăn
>> Vỏ rau củ quả không nên bỏ
 

Theo Khoahoc